異邦人旅札

時間過得真快，一下子就到了第二次聚會的時間，這次吳建宏老師選了一間烏來餐廳，
是藝人于冠華老師開的泰雅式家常料理餐廳，敝人我今個兒還很榮幸第一次到訪，
我跟背包客阿賢一同坐上黃董的車，從北新路往烏來的方向去，
在踏進烏來區沒多久即看到了于烤魚餐廳。



餐廳地址：新北市烏來區忠治里23-1號
電話：02-2661-6263
每週四公休


餐廳一隅

也許是拜天氣好所賜，得以一覽窗外的烏來藍天綠樹山野風景。
今天好像創下入下以來最高溫啊，不過餐廳內光線溫和充足卻不耀眼，不會一邊吃一邊飆汗，很好 XD


餐廳窗外風景


餐廳對聯：色香引出洞中仙，味美招來雲外客


佛跳金瓜盅（平時須預訂）

上來的第一道菜即是「創意料理」佛跳金瓜盅，有櫻花蝦、絞肉、芋頭、白菓、干貝絲與南瓜，
我是從沒吃過這道料理，口感很獨特，搭配起來很柔順，
原本我還小心翼翼地挖來食用，不過于老師建議我們可以連皮一起吃，更營養，於是就不客氣地吃完了它 XD


于老師剪下刺蔥葉放入湯中


搭配蛤蠣、刺蔥的百菇養生湯

蛤蠣湯很鮮，沒有沙土（去得很乾淨），加入刺蔥想必提升了不少香味，吃起來的口感也不錯。








冰酥苦花魚

一開始沒看菜名，沒想到吃進嘴裡是冰的，是一道熟食冷盤。
取自南勢溪的苦花魚（又稱為臺灣鯝魚），先用細火慢燉，使其魚骨化為酥脆（免剔除魚刺），
口感入口即化，還保有魚的香味。
于老師特別建議頭與尾的部分，尤其在瀑布中常見苦花魚逆流而上，尾巴很有力，肉質很紮實。

苦花魚養殖不易，僅能野生，不適合養殖，故取得亦須花一番功夫。


放山白斬雞

菜名好有趣啊，是先將雞放山再捉來宰嗎？廚師這麼辛苦是為了追求味覺的極致嗎？XD
雞肉很鮮嫩，不用沾醬就很好吃了。


于老師的手寫菜單



話說，混蛋山苦瓜是有多混蛋呢？既然這麼混蛋的話就讓我把它吃了吧！
要點此菜時記得大喊：混蛋山苦瓜！滾出來！ XD

  
烏來特產的有機珠蔥

此珠蔥又名「憂愁菜」，原因是生長不易，雨水多了、澆灌少了都不行，讓栽種之人的心情很鬱悶而稱之。
口感相當清爽開味。



店招牌于烤魚

這麼招牌的菜，有勞于老師親自出馬服務上菜，真是倍感榮幸 XD
採用高山鱸魚，吃的時候搭配油條，沾上特調醬料，盤子下還有炭火保溫，別具風味。


盤子下的炭火


私釀小米酒

于冠華開玩笑的說，這叫失身酒，因為許多女孩子一開始被其甜又順口的口感吸引注，
便不知不覺喝了很多，但其實它的後勁很強，所以喝的時候要注意控制量。

于老師也提到烏來山區有個奇人，外號九命怪貓，其英勇事蹟有：
把附近老外經營的高空彈跳搞垮（抱著小米酒瓶、未綁安全設師直接跳，結果只有腳骨折）、 
手熄菸不怕痛等危險行為，只能說眾人可不要輕易模仿啊。

牆上還有一首詩（猜猜在哪？）


餐廳外的陽台


百菇燉烏骨雞湯佐馬告

烏骨雞肉之鮮嫩，搭配有三種味覺的馬告，將雞湯的鮮美發揮得淋漓盡致。

馬告就是臺灣山胡椒，據于老師表示，經過專家證實，馬告有抗憂鬱、安眠的作用。
而馬告除了入菜調味用外，還可以泡茶喝。
餐廳現場所用的茶就是馬告茶。

 
牛奶鳳梨水果雕飾盤

飯後水果，令人差點捨不得吃的鳳梨水果盤 XD


想在店內聽于老師唱歌，得碰些運氣 XD

現場聽于老師溫柔的歌聲，很具震撼，也是一種享受。
有一首泰雅情歌，于老師還特地填寫了中文詞，現場演唱了泰雅語及華語兩個版本。


餐廳窗外的溪流為南勢溪


同桌中，于老師也對臺灣現在的音樂環境提出了一些看法，
他認為現在賣唱片根本就不該再放CD，
應該直接附送USB隨身硬碟、搭配一些行銷活動如送電影票、折價券等，
同時如禮物班的精美的包裝，
才能刺激購買欲望，還有其他的形式可以表現，
只有賣歌，在現今的時代已經不夠了。

這也給了我一個感想法， 現在做什麼事情都需要創意，
在現今的時代，最需要的是創意人才，因為創意＝商機。