異邦人旅札

舊金山嘉菲小學在每個月第一個星期四早上會有營養師與學生家長交談（自由參加），
除了讓小朋友與家人吃得更健康外，
並且提供營養料理製作與哪些地方可以買得到這些食材。


（圖）蔬果食材


（圖）老師與營養師講解營養成分與料理製作方式

 
（圖）嘉菲學校老師主持課程

 
（圖）營養師講解外，也帶大家做伸展操

 
（圖）專心聆聽課程的家長

份量：四人份
         每2湯匙1份

準備時間：15分鐘

材料：
   1. 鷹嘴豆－1罐（去水）
   2. 大蒜－3粒
   3. 原味低脂乳酪－1/4杯
   4. 檸檬汁－1湯匙
   5. 橄欖油－1茶匙
   6. 鹽－1/4茶匙
   7. 辣椒粉－1/4茶匙
   8. 黑胡椒－1/8茶匙
   9. 紅蘿蔔－1條   切條狀
 10. 芹菜－2條   切條狀
 11. 豌豆－1/2杯

做法：把材料1-8放進食物處理器打混，然後配用切片蔬菜進食。
         不需冷藏，室溫即可食用。

營養資料：卡路里211、醣類34克、膳食纖維8克、蛋白質11克、
               總脂肪4克、飽和脂肪1克、反式脂肪0克、膽固醇1毫克、
               納336毫克。


（圖）鷹嘴豆泥醬 Hummus Dip


（圖）小波菜 Baby Spinach


（圖）柿子切片


（圖）紅蘿蔔切絲


（圖）小黃瓜切片


（圖）番茄切小片

營養師提供給家長的料理，除了兼顧美味之外，
最重要的是均衡的營養，
簡單的說，蔬菜水果一定不能少，肉類要少吃。 
而鷹嘴豆泥醬有類似肉質的飽足口感，
讓您不會太依賴肉食。

希望藉由健康料理，讓每個人全家都有健康的身體。